同系色の３つの食材で作るパレットシリーズ、久々の新色です。 今年はさまざまな色のビーツとの出会いがありました。 伝統的な深紅に加え、少し薄めの赤、白とピンクの渦巻ビーツ、黄色・・・ 今回は、深紅と薄めの赤のビーツに、いち…

まぐろのバルサミコソテーというのを時々作ります。 まぐろ（キメジマグロ、ヨコワなどの赤身）と薄切りニンニクをバルサミコ酢に漬けて一晩置き、表面をごく軽く焼いたものです。（炙るといっそいう美味しいでしょう。）漬け汁のバルサ…

お花のブーケのようなプチヴェールとトレビスを見つけました。 プチヴェールは固いので、サッと湯がいて使います。トレビスは、少し苦みがあって、チコリのような感じです。彩が加わって、華やかなサラダに。カリフラワーやきのこ類のマ…