茄子のカレー Curry d’aubergine

久しぶりに作りました。 今回のお肉は、薄切り豚肉の脂身を取り除いて、フードプロセッサーでひき肉にしたもの。 出汁は、粉末状の無添加野菜だし。 とろみ付けに、じゃがいもをすりおろしたものを混ぜ、最後はしょうゆで味を調えてい…

柚香のカッテージチーズ

すだちよりもまろやかな酸味で、柚子よりもすっきりしている柚香で、いつものカッテージチーズを作りました。 まだほんのり温かい、できたてホヤホヤのチーズは、脳天からとろける美味しさです^-^) レモン、すだち、ゆこう、柚子な…

鯛とキャベツのスープ Soupe de dorade et chou

鯛の頭とカマが安くなっていました。 あっさりと頂きたくて、頭は酒蒸しに。 残りはどうしようかと悩んだのですが、太めの骨もあったので、出汁を取ることにしました。 良い出汁が出たところで、骨と皮を取り除き、身をほぐして食べや…

紫カリフラワーのポタージュ Potage de chou-fleur violet

色とりどりのカリフラワーが出回っています。 白はもちろん、黄色、オレンジ、紫(濃/薄)・・・ その中から、濃紫のカリフラワーを選びました。 寒い季節にも元気をもらえる鮮やかな紫! ほんの少し塩を加えて茹でてみると、いった…

ノンアルコールワイン「ピエール」

フランスのノンアルコール発泡ワインを見つけました。 ノンアルワインには大きく分けて二種類あるようです。 ひとつは、いわゆるぶどうジュース系。 (ぶどう果汁のみのものと、砂糖などで甘みをつけたものがあります。) もうひとつ…