すだちよりもまろやかな酸味で、柚子よりもすっきりしている柚香で、いつものカッテージチーズを作りました。 まだほんのり温かい、できたてホヤホヤのチーズは、脳天からとろける美味しさです^-^) レモン、すだち、ゆこう、柚子な…
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ブロッコリーとチキンのグラタン【ノンバター・低脂肪】
寒くなってきました。 温かい料理が恋しいこの季節。 熱々の料理をふーふーしながら食べる幸せ。何ものにも代えがたいものがありますね。 そんな今の時期には、やっぱりグラタンです。 高騰して品薄のバターを使わなくても、十分美味…
洋梨（ラ・フランス）のクラフティ【無脂肪・低脂肪】
タルト生地なしのかんたんクラフティ。 ボールに材料を入れて混ぜるだけです。 本来、生クリームを使うところを、無脂肪乳、またはホエー（乳清）＋スキムミルクにすれば、超低脂肪（ほとんど無脂肪）になります。 コクが足りないかと…
きのこと蓮根のリゾット【ノンオイル・低脂肪・無脂肪】
地元の味の濃いきのこ（小さな椎茸）と蓮根を使ったリゾットです。 かつてはポルチーニを使っていましたが、 高くて手に入りにくいのが難点でした。 地元の干し椎茸も香りと味が強いので、 今は干し椎茸とドライトマトの戻し汁をだし…
鯖となすのバルサミコ風味パスタ【ノンオイル】
鯖は脂がのっているので敬遠していたのですが、 栄養価に優れていると言われます。 鯖の中でもごまさばは比較的脂質が低い ということで挑戦してみました。 もちろん、なるべくさっぱり食べられるようにということで、 バルサミコ酢…
蛸とミニトマトのすだち和え【無脂肪・低脂肪・ノンオイル】
すだちが黄色くなってきました。 すだちといえば緑ですが、黄色も捨てたものではありません。 皮をすり下ろすとレモンのようです。 しかし、香りはレモンよりも遙かに強く、 お皿が出されただけで期待が高まる一品です。 以前に鱧で…