同系色の３つの食材で作るパレットシリーズ、久々の新色です。
今年はさまざまな色のビーツとの出会いがありました。
伝統的な深紅に加え、少し薄めの赤、白とピンクの渦巻ビーツ、黄色・・・
今回は、深紅と薄めの赤のビーツに、いちごを合わせました。
ビーツ独特の土臭さが病みつきになる人もいれば、苦手だという方もいらっしゃることでしょう。
今回は、焼き芋感覚でオーヴンでじっくり熱を入れました（このときに赤ワインビネガーをふりかけるとベター）。ドレッシングは、バルサミコ酢とアガベシロップを合わせたもの。
いちごの酸味と甘さ、バルサミコ酢とシロップの甘味で、随分と食べやすくなりました。