茄子のカレー Curry d’aubergine

久しぶりに作りました。 今回のお肉は、薄切り豚肉の脂身を取り除いて、フードプロセッサーでひき肉にしたもの。 出汁は、粉末状の無添加野菜だし。 とろみ付けに、じゃがいもをすりおろしたものを混ぜ、最後はしょうゆで味を調えてい…

トマトのカレー【低脂肪】

大きなズッキーニと茄子、そしてトマトが余っていたので、ラタトゥイユにしようかと思ったのですが、ちょっと目先が変わった夏らしいものを作りたくなりました。 基本の作り方は、こちらと同じです。 今回は、肉を鶏挽肉にして、水は調…

隼人瓜と鶏肉の煮物【低脂肪】

隼人瓜というものをご存知でしょうか? 先日、九州で有機野菜を作っておられる方から送っていただきました。 見た目は洋梨のような形です。 これが甘みがあって、生のままサラダにしても美味しく、今まではそうやっていただいていたの…

魚介のリゾット【低脂肪】

最近、すっかり定番メニューになりました。 ドライトマトとポルチーニのだしをとっておけば、パスタと同じぐらい簡単にできてしまうので、時間がないときによく作るようになりました。 本来はチーズたっぷりのリゾット。昔、なんとなく…

かぼちゃのコロッケ【低脂肪】

買い物に行けなかった日、冷蔵庫の残り物で何か作れないかと・・・ちょうど美味しそうなかぼちゃをいただいていたので、ポテトコロッケの要領でかぼちゃのコロッケを作ってみました。かぼちゃとたまねぎに、鶏ささみ肉をミンチにしたもの…

トマトのカレー【低脂肪・ノンオイル】

暑くなると食べたくなるカレー。 市販のカレールーの脂質は、100gあたり30gを超えるものが多いので、当然使えません。手作りルーでカレーパウダー(カレー粉)を使えば、100gあたり0.8g程度ですし、そもそも100gも使…