鯛とキャベツのスープ Soupe de dorade et chou

鯛の頭とカマが安くなっていました。 あっさりと頂きたくて、頭は酒蒸しに。 残りはどうしようかと悩んだのですが、太めの骨もあったので、出汁を取ることにしました。 良い出汁が出たところで、骨と皮を取り除き、身をほぐして食べや…

紫カリフラワーのポタージュ Potage de chou-fleur violet

色とりどりのカリフラワーが出回っています。 白はもちろん、黄色、オレンジ、紫(濃/薄)・・・ その中から、濃紫のカリフラワーを選びました。 寒い季節にも元気をもらえる鮮やかな紫! ほんの少し塩を加えて茹でてみると、いった…

黄色サラダ【ノンオイル】

久しぶりの投稿です。 新年を迎え、サイトデザインを一新しました。 まだ不具合があろうかと思いますが、少しずつ修正していきます。 今後は自分のための備忘録も兼ねて、もう少しこまめに更新していこうと思います。改めましてどうぞ…

なすのディップ【ノンオイル】

以前に作ったなすのペーストの冷たいパスタをディップにしてみました。ハーブは今回はイタリアンパセリです。 見た目に鮮やかな色、というわけではないのですが、しっとりとした大人の味で、ワインにも合いそうです。 TOP