前菜 | Nonfatlowfat

黄色サラダ【ノンオイル】

久しぶりの投稿です。新年を迎え、サイトデザインを一新しました。まだ不具合があろうかと思いますが、少しずつ修正していきます。今後は自分のための備忘録も兼ねて、もう少しこまめに更新していこうと思います。改めましてどうぞ…

以前に作ったなすのペーストの冷たいパスタをディップにしてみました。ハーブは今回はイタリアンパセリです。見た目に鮮やかな色、というわけではないのですが、しっとりとした大人の味で、ワインにも合いそうです。 TOP

すだちが黄色くなってきました。すだちといえば緑ですが、黄色も捨てたものではありません。皮をすり下ろすとレモンのようです。しかし、香りはレモンよりも遙かに強く、お皿が出されただけで期待が高まる一品です。以前に鱧で…

見ただけで元気が出る、色がきれいなサラダです。とても簡単なのに華やかで、テーブルがパッと明るくなります。爽やかでありながら、食べ応え、栄養とも十分なサラダ。にんじんの甘みを味わえます。オレンジは、夏みかん、デコポン…

やはり夏らしいアミューズ。ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめ…

夏の想い出です。夏に美味しい３つの食材を使ったレシピ。淡泊な鱧とトマトを和え、すだち＋パルミジャーノをふりかけると、色もきれいで爽やかな香りが広がります。思いつきで作りましたが、大あたりでした。来夏がまた楽しみになる…