念願のカッテージチーズを作りました。 牛乳（生乳。低脂肪・無脂肪では×）にレモン汁（すだちなどの柑橘類の汁）を入れて火にかけてしばらくすると、ボソボソとした塊と、透明の液体とに分かれてきます。これを濾すと、塊のほうがカッ…
カテゴリー: その他
バジルソース【ノンオイル・低脂肪】
産直市でレジ袋いっぱいのバジルを見つけました。 バジルは、買うと少量で結構なお値段なので、とても手が出なかったのですが･･･ ついに、念願の低脂肪ノンオイルバジルソースに挑戦することができました！ フードプロセッサーに、…
にんじんのディップ【低脂肪】
にんじんが、とても柔らかくて甘かったので、思いつきで作ってみました。にんじんのピュレとカッテージチーズを少々。ドライトマトの戻し汁で伸ばしました。 色もきれいで、とてもナチュラルな味になりました。離乳食としてもいかがでし…
ブロッコリーとかにのキッシュ
ようやくオーヴンを使ってもよいかと思える季節になりました。 キッシュは、初期のころから作っていました。フィリングに生クリームを使わないのはまったく問題ないのですが、生地にバターを使わないと、やはりサクサク感はなく、固めに…
レバーペースト【低脂肪】
鶏のレバーは、低脂肪で栄養豊富なので、ときどき摂るようにしています。 今回は、以前から密かに憧れていたレバーペーストに挑戦です。 一晩置いて血合いを抜かなければなりませんが、それが済めば、それほど手間はかからないのですね…
タコのマリネ【低脂肪・ノンオイル】
9月も半ばというのに、いつまでも暑いですね。こう暑いと、どうしても、冷たいもの、さっぱりしたものを求めてしまいます。 マリネは、普通はオリーヴオイルを使いますが、ヴィネガー主体のマリネも、さっぱりとして美味しいです。いわ…