ようやくオーヴンを使ってもよいかと思える季節になりました。
キッシュは、初期のころから作っていました。フィリングに生クリームを使わないのはまったく問題ないのですが、生地にバターを使わないと、やはりサクサク感はなく、固めになってしまいます。できたてであれば、それほど抵抗なくいただけるのですが。
以前にもご紹介した下の本では、生地を作るのに、薄力粉ではなく強力粉が使われていました。これを試したところ、薄力粉の場合よりも良い感じに仕上がりました。
そして、タルトレットのように小さく作るアイディアも、こちらの本から頂戴しました。生地を伸ばすのが楽になりますし、目先も変わって楽しいです。生地はどうしても固めになるので、上品にフォークとナイフで切ろうとせず、直接かぶりついた方が良さそうです。