念願のカッテージチーズを作りました。
牛乳(生乳。低脂肪・無脂肪では×)にレモン汁(すだちなどの柑橘類の汁)を入れて火にかけてしばらくすると、ボソボソとした塊と、透明の液体とに分かれてきます。これを濾すと、塊のほうがカッテージチーズに、液体のほうはホエー(乳清)となります。
500mlの牛乳から、お茶碗に軽く一杯分ぐらいのチーズができました。
この時点では味が付いていないので、お好みに合わせて塩などを加えても良いかと思います。(これに比べると、市販のものは味が濃く感じます。)パンに載せて、サラダに混ぜて、あるいはスイーツとして、いろいろ使えますね。
ホエーのほうは、無脂肪乳と同じように料理に使えます。お肌にも良いそうです。
思った以上に簡単においしくできたので、これからまた応用レシピもアップしていきたいと思います。