鶏のレバーは、低脂肪で栄養豊富なので、ときどき摂るようにしています。
今回は、以前から密かに憧れていたレバーペーストに挑戦です。
一晩置いて血合いを抜かなければなりませんが、それが済めば、それほど手間はかからないのですね。基本的には、レバーと野菜類（にんじん、たまねぎ、セロリ）を赤ワインとマルサラ酒で煮て、フードプロセッサーにかける、という手順です。
今回は、思ったよりも甘めにできたので、また材料の良い配合が完成したらレシピをアップしたいと思います。
パンに塗って、いくらでも食べられそうです。（ワインが欲しくなりますが･･･笑）
冷蔵庫のチルド室で1週間ほど持つとありました。
翌日のお昼には、冷蔵庫に余っていたトマトとルッコラを和えて、オープンサンド風に。野菜が加わることで、より食べやすくなりました。涼しい季節であれば、サンドイッチにしてお弁当にも良さそうです。
味に工夫をすれば、栄養価の高い離乳食にもなりそうですね。
