きゅうりが美味しくなってきました。 先日、亜麻仁食パンという珍しいパンをいただきました。亜麻仁油をとる種子です。軽く焼いてサンドイッチにしてみました。ちょうど、地鶏胸肉を蒸し鶏にしたものがあったので、きゅうりと一緒に、常…
二色のビーツといちごのサラダ Salade de deux betteraves et fraise
同系色の３つの食材で作るパレットシリーズ、久々の新色です。 今年はさまざまな色のビーツとの出会いがありました。 伝統的な深紅に加え、少し薄めの赤、白とピンクの渦巻ビーツ、黄色・・・ 今回は、深紅と薄めの赤のビーツに、いち…
全粒粉100％のパン、自家製カッテージチーズを添えて Pain de blé complet avec du fromage blanc à la maison
無農薬で麦から栽培していらっしゃる方から粉をいただきました。この方は、甘酒酵母と甘酒で、おいしくてしっとりした全粒粉100％のパンを作っておられます。 貴重な粉をいただいたので、わたしも全粒粉100％で焼いてみました。焼…
まぐろのバルサミコソテーのサラダ Salade de thon au vinaigre balsamique
まぐろのバルサミコソテーというのを時々作ります。 まぐろ（キメジマグロ、ヨコワなどの赤身）と薄切りニンニクをバルサミコ酢に漬けて一晩置き、表面をごく軽く焼いたものです。（炙るといっそいう美味しいでしょう。）漬け汁のバルサ…
プチヴェールとトレビスのサラダ Salade de petit vert et trévis
お花のブーケのようなプチヴェールとトレビスを見つけました。 プチヴェールは固いので、サッと湯がいて使います。トレビスは、少し苦みがあって、チコリのような感じです。彩が加わって、華やかなサラダに。カリフラワーやきのこ類のマ…
茄子のカレー Curry d’aubergine
久しぶりに作りました。 今回のお肉は、薄切り豚肉の脂身を取り除いて、フードプロセッサーでひき肉にしたもの。 出汁は、粉末状の無添加野菜だし。 とろみ付けに、じゃがいもをすりおろしたものを混ぜ、最後はしょうゆで味を調えてい…