まぐろのバルサミコソテーというのを時々作ります。 まぐろ（キメジマグロ、ヨコワなどの赤身）と薄切りニンニクをバルサミコ酢に漬けて一晩置き、表面をごく軽く焼いたものです。（炙るといっそいう美味しいでしょう。）漬け汁のバルサ…
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鯛とキャベツのスープ Soupe de dorade et chou
鯛の頭とカマが安くなっていました。 あっさりと頂きたくて、頭は酒蒸しに。 残りはどうしようかと悩んだのですが、太めの骨もあったので、出汁を取ることにしました。 良い出汁が出たところで、骨と皮を取り除き、身をほぐして食べや…
鯖となすのバルサミコ風味パスタ【ノンオイル】
鯖は脂がのっているので敬遠していたのですが、 栄養価に優れていると言われます。 鯖の中でもごまさばは比較的脂質が低い ということで挑戦してみました。 もちろん、なるべくさっぱり食べられるようにということで、 バルサミコ酢…
蛸とミニトマトのすだち和え【無脂肪・低脂肪・ノンオイル】
すだちが黄色くなってきました。 すだちといえば緑ですが、黄色も捨てたものではありません。 皮をすり下ろすとレモンのようです。 しかし、香りはレモンよりも遙かに強く、 お皿が出されただけで期待が高まる一品です。 以前に鱧で…
鱧とトマトのすだち和え【ノンオイル・低脂肪】
夏の想い出です。 夏に美味しい３つの食材を使ったレシピ。 淡泊な鱧とトマトを和え、すだち＋パルミジャーノをふりかけると、色もきれいで爽やかな香りが広がります。思いつきで作りましたが、大あたりでした。来夏がまた楽しみになる…
牡蠣のパスタ【低脂肪】
クリスマスセールで、牡蠣が安かったので多めに購入。 今回はパスタにしてみました。 本当は、クレッソンと合わせると良いのですが、残念ながらなかったので、ラディッシュの葉っぱとイタリアンパセリで。 にんにくとたまねぎとセロリ…