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鯖となすのバルサミコ風味パスタ【ノンオイル】

鯖は脂がのっているので敬遠していたのですが、
栄養価に優れていると言われます。
鯖の中でもごまさばは比較的脂質が低い
ということで挑戦してみました。

もちろん、なるべくさっぱり食べられるようにということで、
バルサミコ酢を使ってみました。
思った以上に味が馴染みました。

ただわたしには、やっぱり鯖は少量で良いようです(笑)。

合わせるパスタは、とりあえずペンネにしましたが、
もう少し丸みがある形状のほうが馴染みが良かったかもしれません。

レシピ:
1,なすをラップで包んでレンジに2~3分かけた後、水に放ってあく抜きをする。
2,鯖は焼き色がつくくらいに焼き、皮を除いて身を一口大にほぐす。
3,フライパンに、にんにく、一口大に切ったなす、2の鯖を入れて炒める。火が通ったら白ワインを入れる。
4,水分が少なくなってきたところでバルサミコ酢を入れ、全体に馴染ませる。
5,茹でたショートパスタを和える。
6,皿に盛り、塩こしょう、バジルの葉、パルミジャーノをふりかける。