鯖は脂がのっているので敬遠していたのですが、 栄養価に優れていると言われます。 鯖の中でもごまさばは比較的脂質が低い ということで挑戦してみました。 もちろん、なるべくさっぱり食べられるようにということで、 バルサミコ酢…
蛸とミニトマトのすだち和え【無脂肪・低脂肪・ノンオイル】
すだちが黄色くなってきました。 すだちといえば緑ですが、黄色も捨てたものではありません。 皮をすり下ろすとレモンのようです。 しかし、香りはレモンよりも遙かに強く、 お皿が出されただけで期待が高まる一品です。 以前に鱧で…
にんじんとオレンジのサラダ【無脂肪・ノンオイル】
見ただけで元気が出る、色がきれいなサラダです。 とても簡単なのに華やかで、テーブルがパッと明るくなります。 爽やかでありながら、食べ応え、栄養とも十分なサラダ。にんじんの甘みを味わえます。 オレンジは、夏みかん、デコポン…
ドライトマトのゼリー【低脂肪・無脂肪】
やはり夏らしいアミューズ。 ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。 ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめ…
なすのペーストの冷たいパスタ【低脂肪】
引き続き、夏の想い出。この夏の新作、なすのペーストの冷たいパスタ、アンチョビとオリーブ風味。 皮を剥いた焼きなすをフードプロセッサーでペースト状に。 そこにアンチョビソース(市販品、ノンオイル)を少々、ニンニク、ブラック…
鱧とトマトのすだち和え【ノンオイル・低脂肪】
夏の想い出です。 夏に美味しい３つの食材を使ったレシピ。 淡泊な鱧とトマトを和え、すだち＋パルミジャーノをふりかけると、色もきれいで爽やかな香りが広がります。思いつきで作りましたが、大あたりでした。来夏がまた楽しみになる…