梅雨の季節になり、爽やかなものが欲しくなるこの頃です。 もともとレモン味のものはたいてい好きです。 以前から作ってみたいと思っていたレモンのタルトは、レモンクリームに使う卵黄の多さにびっくりして、二の足を踏んでいました。…
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チェリーのクラフティ【低脂肪スイーツ】
アメリカンチェリーの季節がやってきました。 この季節にぜひ作りたい、チェリーのクラフティ。 フランスの中南部のリムーザン地方（州都はリモージュ）が発祥の、伝統的な焼き菓子です。 ここではもちろん、生クリームを使わずに作り…
クラムチャウダー【低脂肪】
フランスでは、あさりは高いので、なかなかふんだんには使えませんでした。今日はちょっぴり贅沢しよう、というときに、あさりのお味噌汁にしたり、ボンゴレを作ったりしたものです。 日本では、少し前から、身がふっくらした、美味しい…
いちごのケーキの実験【低脂肪スイーツ】
先日のいちごのムースに引き続き、この季節ならではのスイーツをと思い、ショートケーキに挑戦。この手のスポンジには、基本的にバターを入れないので、問題になるのは生クリーム部分をどうするかです。 最初に思いついたのは、水切りし…
生ハムとズッキーニのパスタ【低脂肪】
オリーヴオイルも生クリームも使わない、ホワイトソースのパスタです。 ホワイトソースは、例によって無脂肪牛乳とスキムミルクと小麦粉を混ぜたもの。 材料（にんにく、たまねぎ、ズッキーニ）を炒め、ソースをからめ、生ハムを加えて…
鶏むね肉のディルソース【低脂肪】
余ったハーヴの活用法第二弾。今回はディルです。これもソースにしてみました。 私のノンバター、ノンクリームのホワイトソースの基本は、無脂肪乳＋スキムミルク＋薄力粉＋塩こしょう（＋白ワインを使うことも）です。配合を調整するこ…