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トマトのカレー【低脂肪・ノンオイル】

暑くなると食べたくなるカレー。
市販のカレールーの脂質は、100gあたり30gを超えるものが多いので、当然使えません。手作りルーでカレーパウダー(カレー粉)を使えば、100gあたり0.8g程度ですし、そもそも100gも使わないので、脂質の面ではまず問題ありません。

ただ、カレー粉は刺激が強く、とくに授乳中の方は摂取を控えた方が良いとされます。
以前にも、ノンオイルのなすのカレーチキンカレーなどを作っていましたが、今回はさらにカレーパウダーの分量が少なくて済む、トマト味のカレーにしてみました。

簡単にいうと、ラタトゥイユに少量のカレーパウダーを混ぜたような感じです。ここでは鶏肉を使っていますが、なくても良いですし、豚を使う例もあるようです。ひよこ豆などの脂質の低い豆類を使っても良いかもしれません。トマト味も効いて、より夏らしいカレーになりました。