ドライトマトのゼリー【低脂肪・無脂肪】

やはり夏らしいアミューズ。 ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。 ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめ…

なすのペーストの冷たいパスタ【低脂肪】

引き続き、夏の想い出。この夏の新作、なすのペーストの冷たいパスタ、アンチョビとオリーブ風味。 皮を剥いた焼きなすをフードプロセッサーでペースト状に。 そこにアンチョビソース(市販品、ノンオイル)を少々、ニンニク、ブラック…

牡蠣のパスタ【低脂肪】

クリスマスセールで、牡蠣が安かったので多めに購入。 今回はパスタにしてみました。 本当は、クレッソンと合わせると良いのですが、残念ながらなかったので、ラディッシュの葉っぱとイタリアンパセリで。 にんにくとたまねぎとセロリ…

ラ・フランスのコンポート【低脂肪・スイーツ】

とても簡単な無脂肪・低脂肪スイーツです。 ラ・フランスの皮を剥いて鍋に入れ、 グラニュー糖と白ワイン、レモン汁を入れて煮るだけです。 りんごなどもいいですね。 お安いものや、日が経ってしまったで十分なので、 白ワインだけ…

バジルソース応用編【ノンオイル・低脂肪】

先日作ったバジルソース。 まずはハモの湯引きに。 赤い方はトマトソースです。 トマトとたまねぎ、ニンニクをフードプロセッサーでつぶし、塩こしょうをするだけの簡単ソース。イタリアンパセリを混ぜています。 そして、次は、念願…

バジルソース【ノンオイル・低脂肪】

産直市でレジ袋いっぱいのバジルを見つけました。 バジルは、買うと少量で結構なお値段なので、とても手が出なかったのですが・・・ ついに、念願の低脂肪ノンオイルバジルソースに挑戦することができました! フードプロセッサーに、…