やはり夏らしいアミューズ。 ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。 ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめ…
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なすのペーストの冷たいパスタ【低脂肪】
引き続き、夏の想い出。この夏の新作、なすのペーストの冷たいパスタ、アンチョビとオリーブ風味。 皮を剥いた焼きなすをフードプロセッサーでペースト状に。 そこにアンチョビソース(市販品、ノンオイル)を少々、ニンニク、ブラック…
牡蠣のパスタ【低脂肪】
クリスマスセールで、牡蠣が安かったので多めに購入。 今回はパスタにしてみました。 本当は、クレッソンと合わせると良いのですが、残念ながらなかったので、ラディッシュの葉っぱとイタリアンパセリで。 にんにくとたまねぎとセロリ…
ラ・フランスのコンポート【低脂肪・スイーツ】
とても簡単な無脂肪・低脂肪スイーツです。 ラ・フランスの皮を剥いて鍋に入れ、 グラニュー糖と白ワイン、レモン汁を入れて煮るだけです。 りんごなどもいいですね。 お安いものや、日が経ってしまったで十分なので、 白ワインだけ…
バジルソース応用編【ノンオイル・低脂肪】
先日作ったバジルソース。 まずはハモの湯引きに。 赤い方はトマトソースです。 トマトとたまねぎ、ニンニクをフードプロセッサーでつぶし、塩こしょうをするだけの簡単ソース。イタリアンパセリを混ぜています。 そして、次は、念願…
バジルソース【ノンオイル・低脂肪】
産直市でレジ袋いっぱいのバジルを見つけました。 バジルは、買うと少量で結構なお値段なので、とても手が出なかったのですが･･･ ついに、念願の低脂肪ノンオイルバジルソースに挑戦することができました！ フードプロセッサーに、…