季節の春キャベツを使ったコンソメ味のスープです。
高脂肪のベーコンを使っていて驚かれるかもしれませんが、白い脂の部分を取り除けば、脂質もカロリーも大幅にダウンします。
ベーコンを買うときには、脂質量の表示があればそれを参考にして、もしもなければ刺しが少ないものを選びます(ショルダーベーコンがおすすめ)。刺しが少ないものは、基本的に白い部分を取り除いて使えば十分です。脂が多い場合は、塩を少々入れた湯で脂抜きすれば完璧です。用途によっては、フッ素加工のフライパンに直接ベーコンを入れ、カリカリに炒めて、キッチンペーパーで脂を吸い取ってしまうのも良いでしょう。
同じ食材でも、ちょっとした工夫で大きな違いが生まれます。
ちなみに、このスープは作ってから一日置くと、味が馴染んでとても良い感じでした。