ハーブをスーパーで買うと、パック入りだったり袋入りだったりして、余ることがありますよね。いろいろな料理のトッピングなどに一生懸命使ってみるのですが、それでも使いきれないことがあります。
ミントは、ドリンクを作ったりして使っていたのですが、今回は、ジェノベーゼをイメージして、思い切ってペースト状にしてみることにしました。
ミントとセロリ、にんにく、ドライトマトとポルチーニの戻し汁をフードプロセッサーに入れてなめらかにし、塩こしょう、パルミジャーノで味を調えるだけ。
これをタコにからめてみたら、爽やかな一品に。ミントが苦手な方には厳しいと思いますが･･･イカや白身魚などにもよいですね。魚介類も一緒にフードプロセッサーにかけて、ディップのようにしてしまうのも手です。