引き続き、夏の想い出。この夏の新作、なすのペーストの冷たいパスタ、アンチョビとオリーブ風味。
皮を剥いた焼きなすをフードプロセッサーでペースト状に。
そこにアンチョビソース(市販品、ノンオイル)を少々、ニンニク、ブラックオリーブを加え、さらに撹拌します。
仕上げにはバジルの葉と、パルミジャーノ、ブラックペッパーを少々。
パスタは細いカッペリーニがオススメです。
ソースとパスタをよくよく絡ませていただきます。
暑い夏に元気が出るオトナの味。気に入って何度も作りました。
もう涼しくなってきたので、温かいバージョンも研究してみます。