先日作ったカッテージチーズ。
使い方はいろいろ考えられますが、こんなものを作ってみました。
カッテージチーズに、パルミジャーノとすだちの皮をすり下ろしたものをかけてみました。黒いのはブラックペッパーです。実はチーズ自体をすだちの絞り汁で作っていたので、ほんのりすだちの風味が残ったのですね。それを活かす方向で考えました。アペリティフやワインのお供にも合いそうです。
こちらはサンドイッチ。ライ麦パンの片面に、バターの代わりに塗りました。具は生ハム（本格的でないもの＝脂肪分が低い。笑）と、ベランダ栽培のルッコラです。優しくて幸せな味。
そのうちディップやスイーツなども作ってみたいと思います。