無農薬で麦から栽培していらっしゃる方から粉をいただきました。この方は、甘酒酵母と甘酒で、おいしくてしっとりした全粒粉100％のパンを作っておられます。 貴重な粉をいただいたので、わたしも全粒粉100％で焼いてみました。焼…
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なすのディップ【ノンオイル】
以前に作ったなすのペーストの冷たいパスタをディップにしてみました。ハーブは今回はイタリアンパセリです。 見た目に鮮やかな色、というわけではないのですが、しっとりとした大人の味で、ワインにも合いそうです。 TOP
ジェルブレGerblé【低脂肪・市販品】
たしか一年半前、かなり熱心にフランスのスーパーで低脂肪食品を探したときに、ジェルブレGerbléのシリーズを発見したのだったと思います。帰国後まもなくして、日本の地方都市のスーパーにあるのを見つけて、かなり驚きました。今…
バゲット Baguette
先日の「全粒粉パン」に続けてパンの話題を。 日本で「フランスパン」と呼ばれているバゲットは、バターを使わないで作るパンです。材料は小麦粉、水、塩、イーストのみ。バゲット系のパンは、フランスで安心して食べられる市販のパンで…
全粒粉パン（ノンバター）
パンはホームベーカリーで作っています。もちろんバターは使っていません。 我が家では週に2～3回はホームベーカリーを稼動させています。 いつも作る基本のパンは、強力粉に全粒粉を加えたもの。10対3ぐらいの配合です。 食事用…