魚介のリゾット【低脂肪】

最近、すっかり定番メニューになりました。 ドライトマトとポルチーニのだしをとっておけば、パスタと同じぐらい簡単にできてしまうので、時間がないときによく作るようになりました。 本来はチーズたっぷりのリゾット。昔、なんとなく…

チキン・カッチャトーラ【低脂肪】

手軽に、お安くできる煮込み料理です。 トマトに、ローズマリーやセージ、イタリアンパセリと3種類のハーブが効いていて、夏でも美味しくいただけます。おもてなしにもぴったり。 ここでは鶏むね肉を使って、より低脂肪にしていますが…

トマトのファルシ【低脂肪】

箱入りのトマトが安く出ていますね。 大きくて立派なトマトが手に入ったら、必ず作ります。 詰め物にはいろいろなヴァリエーションがあり、お米やお豆を入れるパターンもありますが、今回はシンプルに、牛ひき肉、たまねぎ、にんにく、…

筍と牛肉の土佐煮

先日の筍ご飯の残りの筍で作りました。 筍と牛肉を(油をひかずに)軽く炒め、かつおぶしをたっぷりとかけて、酒としょうゆ、みりんで煮込みました。栄養になるかと思って、かつおぶしはあえてそのまま残しました。 牛肉は、普通のこま…