フランス滞在中に作ったサラダです。 滞在中は、このような袋入りサラダのお世話になることが多いですね。本当は、普通に量り売りで買った方が安いのですが、数種類を混ぜようと思うとかなりの量になってしまいますし、やはり一手間省け…
カテゴリー: 前菜
ラタトゥイユの春巻き風【低脂肪】
ナスやパプリカやズッキーニなどの夏野菜をトマトで煮込むラタトゥイユ。野菜を大きめに切って、ゴロゴロ煮込んだものも美味しいですが、ちょっと気分を変えて春巻き風にしてみました。 いつもよりも野菜を小さめに切り、煮込んだラタト…
ニース風サラダ【低脂肪】
インゲン豆は、フランスでは最も身近で安い野菜のひとつ。学食の付け合せといえば大量のインゲン豆といった具合です。スーパーの野菜コーナーにも、いつも山盛りにしてあって、皆、わしづかみをして袋にたっぷり詰めます。サラダにも付け…
クレソンのポタージュ
新鮮なクレソンがたくさん手に入ったので。 ジャガイモを少し入れてとろみを出しました。
エイヒレのスープ
エイヒレに芽キャベツを合わせてみました。魚スープのだしです。
あさりとキャベツのスープ【低脂肪】
少し前、地元のプリプリッとしたあさりが安く出ていた頃に、春キャベツと合わせて作ったスープです。いつものポタージュとは違って、この手のスープも、なかなかほっこりします。 だしには「フュメ・ド・ポワソン」という魚介類のブイヨ…