あさりとキャベツのスープ【低脂肪】

少し前、地元のプリプリッとしたあさりが安く出ていた頃に、春キャベツと合わせて作ったスープです。いつものポタージュとは違って、この手のスープも、なかなかほっこりします。

だしには「フュメ・ド・ポワソン」という魚介類のブイヨンを使いました。それに、白ワインを少々。チキンコンソメとは違う、脳天から解きほぐされるような、やさしい味わいです。一日がハードになりそうな朝、あるいは疲れて帰ってきた遅い夜にもぴったりです。