先日作ったバジルソース。
まずはハモの湯引きに。
赤い方はトマトソースです。
トマトとたまねぎ、ニンニクをフードプロセッサーでつぶし、塩こしょうをするだけの簡単ソース。イタリアンパセリを混ぜています。
そして、次は、念願のジェノベーゼ。
ナスのペーストと混ぜると、すばらしい絡まり具合に。
今回使ったナスは白ナスです。
あくが少なくて、身も柔らかく、熱を加えるととろりとなります。
レンジでチンしたあと、水に放ち、
皮をむいてフードプロセッサーに入れるだけです。
紫のものよりも皮が厚くて、剥きやすかったです。
もちろん、普通のナスでも、皮をきちんと剥けば、白いペーストができます。
クリームを使わないクリームソースとしてオススメです。