9月も半ばというのに、いつまでも暑いですね。こう暑いと、どうしても、冷たいもの、さっぱりしたものを求めてしまいます。 マリネは、普通はオリーヴオイルを使いますが、ヴィネガー主体のマリネも、さっぱりとして美味しいです。いわ…
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えびとトマトの冷たいパスタ【低脂肪・ノンオイル】
フランスにいた頃、部屋にはクーラーがありませんでした。基本的に乾いているので、日本と同じ気温でもそこまで暑く感じないのですが、西向きに縦長の大きな窓があったので、夕方からとても暑くなり、夕食の頃には食欲が失せていました。…
タコのディップ【低脂肪】
フードプロセッサーは本当に便利です。 材料を入れて、10秒も回せば、あっという間にディップができてしまいます。 私はよく、魚介類を使ったディップを作ります。 エビ、サーモン、ツナ、ホタテなどなど、素材は何でもOK。 これ…
エイヒレのスープ
エイヒレに芽キャベツを合わせてみました。魚スープのだしです。
あさりとキャベツのスープ【低脂肪】
少し前、地元のプリプリッとしたあさりが安く出ていた頃に、春キャベツと合わせて作ったスープです。いつものポタージュとは違って、この手のスープも、なかなかほっこりします。 だしには「フュメ・ド・ポワソン」という魚介類のブイヨ…
かつおのバルサミコ漬け、サラダ仕立て【低脂肪・ノンオイル】
初鰹は、安心して食べられる低脂肪な魚のひとつです。 お刺身やたたきも美味しいですが、ちょっと洋風にアレンジしてみました。 鰹をバルサミコとニンニクに漬けておいて、軽くローストしてサラダ仕立てに。 ドレッシングは、漬け汁の…