ケーク・サレというのは、フランスで初めて知りました。甘いおやつ系のケーキではなく、塩味(といっても、いわゆる塩味ではなく、甘くないという意味ですが)の食事ケーキです。本来は、チーズをたっぷり入れて作るのですが、ここでは少…
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オレンジ風味のカスタードクリーム【低脂肪】
卵黄の量を抑えて作った低脂肪のカスタードクリームに、オレンジのリキュール(グランマニエ)で風味づけしてみました。オトナのクリームです。 初めは、オレンジとグレープフルーツにかけてみたのですが、クリームの濃厚な味が勝って、…
バジルのパン【ノンバター・低脂肪】
たまたまハーブが余ったときに、いつものパンに混ぜて焼いてみたら美味しかったので、それ以来、いろいろ試しています。エルブ・ド・プロヴァンスなどもやってみましたが、圧倒的に香りが良いのはバジルですね。 いつもの全粒粉の割合を…
カリフラワーのポタージュ【低脂肪・ノンクリーム】
最近、スープやジュースにはまっています。 じめじめして何となく調子が上がらないときに、優しく身体に染み込んで、幸せな気分にしてくれます。中でも、カリフラワーのポタージュはお気に入りで、大きなカリフラワーが安くなっていたら…
めかじきのホワイトソース【低脂肪・ノンクリーム】
先日はチキンにつかったディルのホワイトソースを、今度はお魚に使ってみました。 めかじきは淡白なので、ソースにはミックスペッパーを少々加えてアクセントをつけてみました。 チキンよりもバランスが良くなった気がします。 お魚の…
レモンのタルト【低脂肪スイーツ】
梅雨の季節になり、爽やかなものが欲しくなるこの頃です。 もともとレモン味のものはたいてい好きです。 以前から作ってみたいと思っていたレモンのタルトは、レモンクリームに使う卵黄の多さにびっくりして、二の足を踏んでいました。…