ドライトマトのゼリー【低脂肪・無脂肪】

やはり夏らしいアミューズ。 ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。 ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめ…

なすのペーストの冷たいパスタ【低脂肪】

引き続き、夏の想い出。この夏の新作、なすのペーストの冷たいパスタ、アンチョビとオリーブ風味。 皮を剥いた焼きなすをフードプロセッサーでペースト状に。 そこにアンチョビソース(市販品、ノンオイル)を少々、ニンニク、ブラック…

鱧とトマトのすだち和え【ノンオイル・低脂肪】

夏の想い出です。 夏に美味しい3つの食材を使ったレシピ。 淡泊な鱧とトマトを和え、すだち+パルミジャーノをふりかけると、色もきれいで爽やかな香りが広がります。思いつきで作りましたが、大あたりでした。来夏がまた楽しみになる…

カッテージチーズ応用編1【低脂肪】

先日作ったカッテージチーズ。 使い方はいろいろ考えられますが、こんなものを作ってみました。 カッテージチーズに、パルミジャーノとすだちの皮をすり下ろしたものをかけてみました。黒いのはブラックペッパーです。実はチーズ自体を…

牡蠣のパスタ【低脂肪】

クリスマスセールで、牡蠣が安かったので多めに購入。 今回はパスタにしてみました。 本当は、クレッソンと合わせると良いのですが、残念ながらなかったので、ラディッシュの葉っぱとイタリアンパセリで。 にんにくとたまねぎとセロリ…

ラ・フランスのコンポート【低脂肪・スイーツ】

とても簡単な無脂肪・低脂肪スイーツです。 ラ・フランスの皮を剥いて鍋に入れ、 グラニュー糖と白ワイン、レモン汁を入れて煮るだけです。 りんごなどもいいですね。 お安いものや、日が経ってしまったで十分なので、 白ワインだけ…