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パティスリー・ポタジエ【低脂肪スイーツ】

東京・中目黒にあるパティスリー・ポタジエに行ってみました。「世界初の野菜スイーツの専門店」ということで、野菜を使ったケーキやクッキー、ムースなどを作られています。前々から興味があり、一度行ってみたいと思っていました。 …

フランスで、間食・非常用に持ち歩いていたもののひとつ、低脂肪なパート・ド・フリュイ Pâtes de fruits。フルーツゼリーのようなものですが、フルーツのピュレを使うので、フルーツの味がギュッと濃縮されています。…

フランス滞在中に作ったサラダです。滞在中は、このような袋入りサラダのお世話になることが多いですね。本当は、普通に量り売りで買った方が安いのですが、数種類を混ぜようと思うとかなりの量になってしまいますし、やはり一手間省け…

インゲン豆は、フランスでは最も身近で安い野菜のひとつ。学食の付け合せといえば大量のインゲン豆といった具合です。スーパーの野菜コーナーにも、いつも山盛りにしてあって、皆、わしづかみをして袋にたっぷり詰めます。サラダにも付け…

オリーヴオイルも生クリームも使わない、ホワイトソースのパスタです。ホワイトソースは、例によって無脂肪牛乳とスキムミルクと小麦粉を混ぜたもの。材料（にんにく、たまねぎ、ズッキーニ）を炒め、ソースをからめ、生ハムを加えて…

先日の「全粒粉パン」に続けてパンの話題を。日本で「フランスパン」と呼ばれているバゲットは、バターを使わないで作るパンです。材料は小麦粉、水、塩、イーストのみ。バゲット系のパンは、フランスで安心して食べられる市販のパンで…