情報 | Nonfatlowfat

きのこと蓮根のリゾット【ノンオイル・低脂肪・無脂肪】

地元の味の濃いきのこ（小さな椎茸）と蓮根を使ったリゾットです。かつてはポルチーニを使っていましたが、高くて手に入りにくいのが難点でした。地元の干し椎茸も香りと味が強いので、今は干し椎茸とドライトマトの戻し汁をだし…

鯖は脂がのっているので敬遠していたのですが、栄養価に優れていると言われます。鯖の中でもごまさばは比較的脂質が低いということで挑戦してみました。もちろん、なるべくさっぱり食べられるようにということで、バルサミコ酢…

すだちが黄色くなってきました。すだちといえば緑ですが、黄色も捨てたものではありません。皮をすり下ろすとレモンのようです。しかし、香りはレモンよりも遙かに強く、お皿が出されただけで期待が高まる一品です。以前に鱧で…

見ただけで元気が出る、色がきれいなサラダです。とても簡単なのに華やかで、テーブルがパッと明るくなります。爽やかでありながら、食べ応え、栄養とも十分なサラダ。にんじんの甘みを味わえます。オレンジは、夏みかん、デコポン…

夏の想い出です。夏に美味しい３つの食材を使ったレシピ。淡泊な鱧とトマトを和え、すだち＋パルミジャーノをふりかけると、色もきれいで爽やかな香りが広がります。思いつきで作りましたが、大あたりでした。来夏がまた楽しみになる…

念願のカッテージチーズを作りました。牛乳（生乳。低脂肪・無脂肪では×）にレモン汁（すだちなどの柑橘類の汁）を入れて火にかけてしばらくすると、ボソボソとした塊と、透明の液体とに分かれてきます。これを濾すと、塊のほうがカッ…