少しご無沙汰してしまいました。
久しぶりに、フランスで作ったものをご紹介します。
フランスでは、なかなか美味しいイタリアンに出会うことができませんでした。とくに、パスタの茹で加減がまったくなっておらず･･･隣の国なのに、なぜだろうと不思議に思っていたのですが、考えてみれば、麺文化を持っていないのですから、「アルデンテ」が分からなくても仕方がないのかもしれません。
ですが、イタリア人が作っているレストランがあり、そこでは、もちろん美味しいパスタをいただくことができます。とあるお店で食べたパスタが忘れられず、いつか作ってみたいと思っていました。それが、アーティチョークを使ったパスタです。
アーティチョークは、調理が面倒なわりに、苦労の甲斐がないというか、食べられる部分が限られています。うまく活用できる方はきっといらっしゃるのでしょうが、私には難しかったので、可食部のみにしてある瓶詰めを使うことに。少々高いのですが、短期滞在中は時間も惜しいので･･･
アーティチョークは、カリウム、マグネシウム、葉酸などが豊富な食材でもあり、血中のコレステロール値と脂肪を下げる、肝臓疾患を予防する、利尿作用をもたらす、消化を助けるなどの効果があるそうです。芋のようなホクホク感がありますが、きわめてローカロリー。
このアーティチョークと、適当な魚介類を炒め、白ワインでジューっとしただけですが、とても良い感じになりました。件のお店の味は再現できませんでしたが、十分満足です。
ちなみに、このソースの残りは、翌日、フードプロセッサーにかけてディップにしました。こちらも美味でした。