Home > [その他, 前菜] > ラタトゥイユの春巻き風【低脂肪】

ラタトゥイユの春巻き風【低脂肪】

ナスやパプリカやズッキーニなどの夏野菜をトマトで煮込むラタトゥイユ。野菜を大きめに切って、ゴロゴロ煮込んだものも美味しいですが、ちょっと気分を変えて春巻き風にしてみました。

いつもよりも野菜を小さめに切り、煮込んだラタトゥイユを春巻きの皮に包みます。

それに卵液を塗って、高温のオーヴンで焼きます。

このアイディアは、もともとはミートパイを作ろうと思って出てきたものです。
以前に、パイ生地からミートパイを作りましたが、味はうまくいったものの、バターを使わないので、どうしても生地のサクサク感がでず、むしろ硬さが気になってちょっと食べにくい感じでした。

そのときに、春巻きはうまくいったことを思い出し、市販の春巻きの皮に具を巻いてみたら、予想通り、大成功でした。春巻きの皮には少量の油脂が用いられていますが、10枚あたりの脂質量が2gちょっとだったので問題ないかと。

このミートパイの応用版が、今回のラタトゥイユです。ちょっとしたスナックになり、人が集まるときなどには、食べやすいおつまみとしても使えそうです。