箱入りのトマトが安く出ていますね。
大きくて立派なトマトが手に入ったら、必ず作ります。
詰め物にはいろいろなヴァリエーションがあり、お米やお豆を入れるパターンもありますが、今回はシンプルに、牛ひき肉、たまねぎ、にんにく、刳り抜いたトマトの残りに塩こしょうとエルブ・ド・プロヴァンスをたっぷり混ぜました。（場合によってはパン粉も入れます。）
フランスの野菜はみなしっかりしていて、ちょっとやそっとでは崩れない（ゆえに相当煮込まないと柔らかくなってくれないこともしばしば）のですが、日本のものは繊細なので、あまり長い時間熱を通すと、トマトが破れてしまいます。というわけで、詰め物はあらかじめ炒めて火を通してからトマトに入れています。
刳り抜いたトマトの残りを入れると、つなぎとしても、味の上でも、とても良い感じになります。
ただ、食べるときに、どうしても肉がポロポロしてしまって、やや食べにくいのが難点。解決策をご存じの方、ぜひご教授をお願いします！
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最近リンクに追加したブログのご紹介です。
旧ブログ・当サイトともに、たびたびご紹介いただいております。
膵炎の方向けの低脂質食のレシピを、写真を交えながら丁寧にアップされています。
（しかも驚異的な数！）その他、膵炎関係や栄養関係をはじめ、非常に勉強になる記事が満載です。
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