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なすのマリネ【ノンオイル・低脂肪】

油を使わないナス料理なんて・・・
と、わたしもかつては思っていましたが、仕方がありません。
油を使わないでなすを炒めると、味の問題よりも、火の通りが遅いことに不便を感じます。
そこで、あらかじめ電子レンジにかけることに。こうすれば、まったく問題なく調理できますね。

これをテフロン加工のフライパンで炒めます。たまたま余っていたぶなしめじも入れてみました。これに、ワインビネガーとローズマリーを入れ、塩こしょうで味を調整。冷蔵庫に冷やしておけば、何かというときの一品になります。ワインにも合いそう。

口に入れた瞬間、意外な驚きが!
「あれ?今、オリーヴオイルの味がしたような・・・?」
一滴も使っていないのだから、何かの間違いだろうと思い、もうひとつ口に入れてみると、
やはり、「あれ?」まぎれもなくオリーヴオイルの味がしたのです。お皿に残った汁も、何だか油っぽい感じだし・・・

どうやら、ぶなしめじが作用しているみたいです。どういう原理か判りませんが、まるでオリーヴオイルを使ったかのようなつやと照り、濃厚な味が生まれました。何かに活かせるかもしれませんね。