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いちごのケーキの実験【低脂肪スイーツ】

先日のいちごのムースに引き続き、この季節ならではのスイーツをと思い、ショートケーキに挑戦。この手のスポンジには、基本的にバターを入れないので、問題になるのは生クリーム部分をどうするかです。

最初に思いついたのは、水切りした無脂肪ヨーグルトを利用する方法。酸味を押さえるためにスキムミルクを入れたりしましたが、味も舌触りも濃くなり、何だか馴染みが悪くなってしまいました。

そこで、今度は卵白を利用。ただし、卵白だけでは崩れやすいので、ゼラチンを少々混ぜてみました。軽い口当たりにはなりましたが、やっぱり脆い感じに。気温が高かったのもいけなかったのかもしれません。

卵白のメレンゲを半分取っておいて、いちごのピュレを混ぜてみました。ムース風にすることをイメージしていたのですが、こちらも気温のせいか、うまくいかず。ただ、味はとても良くなりました。

そして最終的に行き着いたのがこちら。
水切りヨーグルトに少量のスキムミルクといちごと砂糖を混ぜたものを使いました。さらに、いちごをジャム風にしたものを上からソースとしてかけました。いわゆるショートケーキの恰好にこだわるのをやめて、思い切ってティラミス風にしてみたというわけです。

とてもナチュラルな味に仕上がり、大満足!
しかも、スポンジさえ焼けば、あとは簡単にできてしまいます。
手が器用だったら、もっと美しく仕上げられたでしょうに・・・