先日の筍ご飯の残りの筍で作りました。
筍と牛肉を（油をひかずに）軽く炒め、かつおぶしをたっぷりとかけて、酒としょうゆ、みりんで煮込みました。栄養になるかと思って、かつおぶしはあえてそのまま残しました。
牛肉は、普通のこま切れ肉で良いのですが、脂身が取り除きやすそうなものを選んで買っています（大きな塊の部分だけ外せば十分です）。そうすると、だいたい輸入ものになることが多いですね。
結構たくさんできてしまったので、残りは少し小さく刻んで、おにぎりの具に使いましたが、これもなかなか良かったです。
そろそろ大きな筍は見かけなくなりました。もっといろいろ作っておけばよかったと、今更ながら思っています。