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柚香のカッテージチーズ

すだちよりもまろやかな酸味で、柚子よりもすっきりしている柚香で、いつものカッテージチーズを作りました。

まだほんのり温かい、できたてホヤホヤのチーズは、脳天からとろける美味しさです^-^)

レモン、すだち、ゆこう、柚子など、季節ごとの柑橘類を使って、その時々の風味を楽しむのも良いですね。

<材料>

牛乳(生乳)、柑橘類のしぼり汁、塩(量はお好みで)

<レシピ>

1、鍋に牛乳を入れ、弱火にかける
2、柑橘類のしぼり汁を入れる
3、脂肪分がかたまり、液体が透明になったらざるにあげる(この液体が乳清=ホエー。無脂肪乳の代わりに使えます)
4、お好みの塩で味を調える

    
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