すだちが黄色くなってきました。
すだちといえば緑ですが、黄色も捨てたものではありません。
皮をすり下ろすとレモンのようです。
しかし、香りはレモンよりも遙かに強く、
お皿が出されただけで期待が高まる一品です。
以前に鱧でやりましたが、今回は蛸。
赤系でまとまるのもきれいです、黄色がアクセントになります。
レシピ：
１、半分に切ったミニトマトと、一口大に切った蒸し蛸（茹で蛸）をボウルに入れる。
２，ニンニク１かけとたまねぎ1/4個をすり下ろし、１と合わせる。
３，すだちの絞り汁、白ワイン少々、塩こしょうで２を和える。
４，皿に盛り付け、すだちの皮をすり下ろしたものとパルミジャーノ少々をふりかける。