やはり夏らしいアミューズ。
ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。
ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめのゼリーに仕上げます。
本当はフレッシュトマトの汁で作れば、透明で美しい色に仕上がるのですが、汁を濾すのになかなか時間がかかるので･･･
バジルを使うかどうかで、味が驚くほど変わります。不思議です。
単体でアミューズにするのはもちろん、濃厚な料理の付け合わせにも使えそうです。
からだにやさしくおいしい無脂肪・低脂肪の料理・食事とレシピ
やはり夏らしいアミューズ。
ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。
ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめのゼリーに仕上げます。
本当はフレッシュトマトの汁で作れば、透明で美しい色に仕上がるのですが、汁を濾すのになかなか時間がかかるので･･･
バジルを使うかどうかで、味が驚くほど変わります。不思議です。
単体でアミューズにするのはもちろん、濃厚な料理の付け合わせにも使えそうです。