ここのところ、産直食材に恵まれています。
マッシュルームを少し大きくしたくらいの小さな椎茸。
「お吸い物にすると美味しいよ」と言われ、その通りにしてみたら、本当にすばらしい味わいでした。
生で味見してみても、これはポルチーニか?と思うような、香ばしい味わい。
残り半分は、趣向を変えてパスタに。
やはり産直のトマト、それに産直のタマネギを少々。
ニンニクとタマネギのみじん切りを、テフロン加工のフライパンで炒め、白ワインでジュッとやった後に、椎茸を。柔らかくなったところにトマトを。火を入れてもなおこの赤さです。
仕上がりはといえば、ほとんど味付けの要らない美味しさでした。
甘いトマトに、椎茸の深みがあいまって、シンプル、ナチュラルで、どこまでも美味しい一皿になりました。