最近、すっかり定番メニューになりました。
ドライトマトとポルチーニのだしをとっておけば、パスタと同じぐらい簡単にできてしまうので、時間がないときによく作るようになりました。
本来はチーズたっぷりのリゾット。昔、なんとなく苦手意識を持っていたのは、重たいチーズのせいだったのだと思います。パルミジャーノをほんの少しだけ効かせるこのリゾットは、魚介のうまみがたっぷりで、あっさり、ほっこり、幸せな味です。
体調に合わせて、具や、お米の硬さを変えられるので、実はとても便利な一品でもあります。
少し前に歯痛に悩まされていたときには、柔らかめに炊いて、洋風おかゆのようにしました。検査前に食物繊維の摂取が制限されていたときには、繊維質の少ない具材を使いましたが、だしにうまみがでているので、十分味わえました。フードプロセッサーでさらに潰せば、離乳食にも良いかと思います。